A co-scris scenariul pentru Patton, câștigând Premiul Academiei în 1970. Celebritatea sa ca regizor a crescut odată cu lansarea filmului The Godfather în 1972. Filmul a revoluționat realizarea de filme în genul gangsterilor, primind laude universale din partea criticilor și a publicului deopotrivă. A câștigat trei Premii Academiei, inclusiv al doilea, pe care l-a obținut pentru Cel mai bun scenariu adaptat, și a fost esențial în consolidarea poziției sale ca unul dintre cei mai proeminenți regizori de film americani. Coppola a continuat cu o continuare la fel de de succes, The Godfather Part II, care a devenit prima continuare care a câștigat Premiul Academiei pentru Cel mai bun film. Filmul a primit laude și mai mari decât predecesorul său, oferindu-i trei Premii Academiei — pentru Cel mai bun scenariu adaptat, Cel mai bun regizor și Cel mai bun film. În același an a fost lansat The Conversation, pe care l-a regizat, produs și scris. Filmul a câștigat Palme d'Or la Festivalul de Film de la Cannes din 1974. Următoarea sa aventură regizorală a fost Apocalypse Now în 1979, care a fost la fel de notorie pentru producția sa lungă și problematică pe cât a fost aclamată critic pentru reprezentarea sa vie și starkă a războiului din Vietnam. A câștigat al doilea său Palme d'Or la Festivalul de Film de la Cannes din 1979.
Deși unele dintre proiectele lui Coppola din anii '80 și începutul anilor '90 au fost apreciate critic, lucrările sale ulterioare nu au atins același nivel de succes critic și comercial ca filmele sale din anii '70.