Herzog a început lucrul la primul său film, Herakles, în 1961, când avea nouăsprezece ani. De atunci, a produs, scris și regizat mai mult de șaizeci de filme de lungmetraj și documentare, cum ar fi Aguirre, Mânia lui Dumnezeu (1972), Enigma lui Kaspar Hauser (1974), Inima de sticlă (1976), Stroszek (1977), Nosferatu, vampirul (1979), Fitzcarraldo (1982), Cobra Verde (1987), Lecții de întuneric (1992), Micuțul Dieter trebuie să zboare (1997), Cel mai bun prieten al meu (1999), Invincibil (2000), Omul Grizzly (2005), Întâlniri la capătul lumii (2007), Ofițerul rău: Portul de apel New Orleans (2009) și Peștera visurilor uitate (2010). A publicat mai mult de o duzină de cărți de proză și a regizat la fel de multe opere.
Regizorul francez François Truffaut a numit odată pe Herzog "cel mai important regizor de film în viață." Criticul de film american Roger Ebert a spus că Herzog "nu a creat niciodată un singur film care să fie compromis, rușinos, făcut din motive pragmatice sau neinteresant. Chiar și eșecurile sale sunt spectaculoase." A fost numit una dintre cele mai influente 100 de persoane din lume de revista Time în 2009.
Descrierea de mai sus provine din articolul Wikipedia despre Werner Herzog, licențiat sub CC-BY-SA, listă completă a contributorilor pe Wikipedia.