Pe lângă X, Doe cântă cu trupa country-folk-punk The Knitters și a lansat discuri ca artist solo. La începutul anilor 1980, a cântat pe două albume ale formației The Flesh Eaters.
În biopicul din 1989 Great Balls of Fire!, Doe l-a interpretat pe J. W. Brown, verișorul devenit socru al lui Jerry Lee Lewis. Doe a jucat în filmul din 1992 Roadside Prophets și în scurtmetrajul din 1998 Lone Greasers. Alte credite de actorie în filme includ Road House, Vanishing Point, Salvador, Boogie Nights, The Specials, The Good Girl, Gypsy 83 și Pure Country. Ca muzician cu X, are două filme de concert de lungmetraj, mai multe videoclipuri muzicale și o secvență extinsă de performanță și interviu în The Decline of Western Civilization, documentarul semnificativ al lui Penelope Spheeris despre scena punk din L.A. de la începutul anilor '80.
Împreună cu co-autorul Exene Cervenka, Doe a compus majoritatea pieselor înregistrate de X. Wild Gift, un album din perioada de glorie a trupei, a fost numit "Albumul Anului" de către Rolling Stone, The Los Angeles Times și The New York Times. Împreună cu Dave Alvin, a co-scris două dintre piesele de pe albumul Hard Line al formației Blasters din 1984, "Just Another Sunday" și "Little Honey".
În filmul din 1992 The Bodyguard (cu Kevin Costner și Whitney Houston în rolurile principale), versiunea lui Doe a piesei "I Will Always Love You" se aude pe jukebox când personajele lui Costner și Houston dansează. A fost lansată pe casetă audio de Warner Bros. în septembrie 1992, dar este dificil de obținut (deși copii piratate pot fi descărcate de pe Internet). Se crede că nicio versiune nu a fost lansată pe CD.
"Piesa The Meanest Man in the