Deși este cel mai bine cunoscut pentru rolul său ca colonelul sovietic lipsit de inimă Zaysen în Rambo III, de Jonge a avut o carieră lungă și fructuoasă. A jucat în peste 50 de filme, majoritatea producții din Franța. De asemenea, a avut un rol în celebrul film al lui Steven Spielberg, Empire of the Sun, interpretând un francez.
Actorul a uitat cheile de la casa sa din Paris pe 10 martie 1996, apoi a decis să escaladeze clădirea pentru a intra în locuința sa, dar după ce a ajuns la etajul doi, a alunecat și a suferit o cădere fatală. Avea 47 de ani.